. طريقة عمل مربى الفراولة - وصفات مطبخكم

القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة عمل مربى الفراولة - وصفات مطبخكم

طريقة عمل مربى الفراولة

مربى الفراولة، تعد الفراولة مصدر مهم  لفيتامين K، المنغنيز، البوتاسيوم، حمض الفوليك، والفيتامينات من مجموعة B، النحاس والمغانيسيوم والاوميجا 3، 

غنية بالالياف القابلة للذوبان والتي تساعد في مقاومة الامساك الحاد والمزمن وأيضاً تساعد في عملية تنظيم الهضم وتقلل الإصابة بأمراض القلب والاوعية الدموية،

 وتساعد على خفض نسبة الكوليسترول السئ(LDL)،

 ويعتبر المربى أحد الطرق لحفظ الفاكهة سابقاً لاحتواه على كمية من السكر التي تُضاف اليه أثناء طبخه، ويوجد منه عدة أنواع،

مربى المشمش، مربى الجوافة، مربى البرقوق، مربى القراصيه، مربى التفاح، مربى التين، مربى العنب وغيرها.

طريقة عمل مربى الفراولة - وصفات مطبخكم
طريقة عمل مربى الفراولة - وصفات مطبخكم 

مربى المشمش ومحتواياته الغذائية 

  • المحتوى الغذائي: 100 جرام مادة تُوكل.
  • الطاقة: 40 سعر حراري.
  • الفيتامينات: يحتوي على نسبة عالية من فيتامين  س.
  • الأملاح المعدنية: يحتوي على نسبة متوسطة من البوتاسيوم، ونسبة ضئيلة من الكالسيوم والفوسفور.

المكونات الأساسية لمربى الفراولة

 0.67% بروتيتن، 0.9%كربوهيدرات، 0.67% دهون.

المحتويات:
  •  كيلو فراولة صافي.
  • كيلو سكر
  • كوب كبير من ماء السلق
  • ملح ليمون
  • قرنفل مطحون

موسم التنفيد والعمل: شهر مارس- مايو من كل عام.
المستلزمات والمعدات: حله، ملاعق، برطمانات، مصدر تسخين.

طريقة تنفيذ وعمل مربى الفراولة

  1. فرز الثمار وإستبعاد التالفة وغير الناضجة.
  2. تزال أعناق الثمار وتوزن.
  3. تُغسل الفراولة بالماء الجاري جيداً.
  4. تسخين الفراولة في حله مع كمية قليلة من الماء.
  5. إضافة السكر تدريجياً بمعدل كيلو وربع لكل كيلو من الثمار.
  6. يُضاف ملح الليمون بمعدل 3جرام/كيلو سكر مستخدم.
  7. يستمر الغليان مع التقليب المستمر.
  8. يكشط الريم المتكون.
  9. يُضاف القرنفل المطحون(إضافي).
  10. يستمر في الغليان مع خفض اللهب حتى الوصول إلى مرحلة النضج ويختبر ذلك بإختبار الملعقة.
  11. يوقف التسخين وتترك المربى في الحلة فترة قبل التعبئة.
  12. تعبأ برطمانات المربى وهي لا تزال ساخنة.
  13. تعقم تعقيم نهائي بالطريقة السابقة مدة 10دقائق بعد الغلي.

مميزات المربى الجيد:
  1. أن يكون ذات طعم ونكهة واضحة ومميزة لا تختلف عن أصولها الموجودة في الثمار المصنوعة منها.
  2. عد وجود طعم مغاير وغريب كنتيجة لإختراق السكر أو تعفن المربى.
  3. أن يكون لونها مماثل للون الثمار المصنعة منها.
  4. أن تكون ذات قوام جيلاتيني متماسك نوعاً وغير صلب وغير سائل نتيجة عدم إتمام الطبخ أو زيادته عن الحد اللازم أو بنقص أحد مكونات المربى.
  5. ألا يتسرب السكر في المربى في صورة بللورات.

وقد بذلنا جهدنا في إعداد هذه الطريقة، لكي تتسنى لكم إعدادها بأسهل الطرق وأيسر المكونات.





reaction:

تعليقات