معمول أو الكعك بالعجوة أو كعك العيد، هو أحد أهم أشكال و مظاهر الاحتفال والفرح المصاحبة لعيد الفطر المبارك، ويتم تحضيره عادة خلال الأيام الأخيرة من شهر رمضان، وقد تضاربت الأراء واختلفت حول مسميات المعمول أو كعك العيد، فهو يعرف باسم الكعك لدى عامة المصريين، فيما يسميه الفلاحون في ريف مصر كعك، ويسميه الخليجيون المعمول.
مكوّنات المعمول بالجوز
- 500 غرام سميد أو 3 اكواب
- 5 ونص اكواب طحين
- 1/2 ملعقة باكينج باودر
- 3 قوالب زبدة حجم متوسط227 غرام
- 3 ملاعق طعام محلب
- 1 كوب حليب سائل
- 1/2 كوب ماء زهر
- 1 كوب سكر
حشوة المعمول بالجوز
- كوب ونص جوز مطحون
- ملعقة طعام قرفة مطحونة
- 1/2 كوب سكر بودرة
- 2 ملعقة طعام ماء زهر
طريقة التحضير معمول الجوز
- يخلط السميد والسكر والطحين والبيكنج باودر ويضاف عليه الزبدة ويعجن باليد إلى أن يختلط مع بعضه.
- يضاف عليه المحلب والحليب وماء الزهر يعجن إلى أن تصبح عجينة لينة متماسكة.
- تترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة.
- يؤخذ منها مقدار صغير ويفرد ويوضع بداخله الحشو.
- ويقفل ويشكل بالقوالب الخاصة للمعمول.
#ملاحظة
تصف في صينية الفرن وتدخل في فرن لمدة 15-20 دقيقة على حرارة 180 درجة أو إلى أن يصبح لونه مائلاً للإصفرار تخرج وتترك لتبرد ثم ترش بالسكر البودرة.
صحتين وعافية
تعليقات
إرسال تعليق