أفضل طريق عمل البيتزا المنزلية وصفات مطبخكم
تعد البيتزا المنزلية من أكثر الوصفات التي يحبها الأطفال والكبار، حيث تبحث الكثير من الأمهات على أسهل طريقة لعمل البيتزا المنزلية لأطفالها.
و تعتبر البيتزا من الوصفات الإيطالية الأصل ولكن دخولها إلى البلدان العربية جعلها تتنكه بالنكهات والأطعمة الشرقية والعربية من حيث الإضافات التي تضاف إليها، فأصبح هناك بيتزا بالسجق و بيتزا بالشاورما و غيرها من الاختيارات الشرقية.
مكونات البيتزا المنزلية
البيتزا المنزلية هي عبارة عن عجين مختمر جيداً ليعطي النتيجة القطنية الهشة، وللحصول على هذه النتيجة لابد من أن تكون المكونات دقيقة و بنسب متساوية لضمان الحصول على عجينة طرية وهشة، و تتضمن هذه المكونات:
- 3 أكواب من الدقيق الخاص بالمخبوزات
- 3 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية ( أو مكعب من خميرة الخبز الطازجة)
- ماء دافئ للعجن
- ملعقة كبيرة من السكر
- ذرة ملح
- ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت الذرة
- ملعقة كبيرة من الزعتر
مكونات صلصة البيتزا المنزلية
من أهم ما يميز البيتزا المنزلية ويجعلها مختلفة المذاق هي صلصة البيتزا مع العلم أن البيتزا الإيطالية الأصلية كانت لا تحتوي على صلصة ولكن كان يوضع على العجين الطماطم و الريحان الطازج وقطع جبن جبنة الموتزاريلا الجاموسي الطازجة، و تتضمن مقادير الصلصة على:
- 4 حبات من الطماطم المبشورة
- ملعقة كبيرة من السكر
- ربع كوب من الخل الأبيض
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
- ملعقة كبيرة من الريحان المجفف
- ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت الذرة
- ملعقة من الكاتشب الحار
طريقة تحضير عجينة البيتزا المنزلية
عند تطبيق مكونات البيتزا المنزلية يجب اتباع الخطوات بدقة شديدة للحصول على عجينة ناعمة وطرية ومختمرة جيداً، وتبدأ هذه الخطوات كالتالي:
- يتم خلط مقدار الدقيق مع السكر والخميرة وذرة الملح جيداً وملعقة الزعتر الجاف.
- يضاف إلى المقادير زيت الزيتون و تقلب مع الدقيق.
- يضاف مقدار المياه تدريجياً حتى تصبح العجينة كتلة واحدة متماسكة.
- يتم استمرار العجن لمدة 15 دقيقة متواصلة، وذلك لتحفيز مادة الجلوتين في الدقيق لتعمل مع الخميرة مما يساعد على اختمار العجين جيداً.
- تترك العجينة في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة على الأقل.
طريقة تحضير صلصة البيتزا المنزلية
- يسخن وعاء متوسط على النار.
- يوضع في الوعاء مقدار زيت الزيتون أو زيت الذرة.
- يوضع بعدها مقدار الطماطم المبشورة.
- يضاف إليها ملعقة من الزعتر وملعقة من الخل وملعقة من الملح والفلفل الأسود و ملعقة من الريحان المجفف.
- يترك هذا الخليط على النار حتى يتكثف، ثم يضاف إليها ملعقة من الكاتشب بعد أن ترفع من على النار.
بعد أن يتم تخمير عجينة البيتزا المنزلية والانتهاء من تحضير صلصة البيتزا، يتم اتباع الخطوات التالية لتطبيق المكونات بطريقة صحيحة حتى يصبح المنتج النهائي جيد:
- تفرد العجينة حيث يكون سمكها متوسط، مع مراعاة أن يتم فردها بطريقة تعمل على خروج الهواء منها ببطئ حتى لا يتسبب في هبوط العجينة مرة واحدة.
- تترك العجينة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تختمر للمرة الثانية.
- توضع صلصة البيتزا على العجينة بطريقة متساوية.
- توضع المكونات المفضلة حسب الرغبة، حيث يمكن إضافة بواقي من الشاورما، أو الكبدة، أو الفراخ المسلوقة، او بعض قطع من اللحم المقدد.
- يتم إضافة خليط من الجبن الموتزاريلا مع الشيدر، ويفضل استخدام الأجبان السورية مثل جبن الحلوم أو المشللة، أو جبن الموتزاريلا الجاموسي الطازجة فهي تعطي نتائج أفضل.
- تدخل العجينة في فرن سخن لمدة 25 دقيقة على حرارة مرتفعة، و اذا توفر مروحة بالفرن يتم تشغيلها وتترك حتى تنضج.
طريقة تقديم البيتزا المنزلية
تقدم البيتزا المنزلية مع بطاطس الودجز و السلطة الخضراء وسلطة مكعبات البطاطس الحارة بالمايونيز و القليل من سلطة الجرجير بالرمان.
تعليقات
إرسال تعليق