طريقة عمل باف باستري سهلة وبسيطة ! |وصفات مطبخكم|

باف باستري

تعتبر عجينة باف باستري من أصعب أنواع العجين حيث أنها تحتاج إلى تكنيك عالي من التطبيق والخبز والتحضير، ولكنها من أفضل أنواع العجين على الإطلاق لأنها تعطي نتائج متميزة عند التطبيق و دخولها في الكثير من الوصفات الحلوة والحادقة.

مكونات باف باستري

تتكون عجينة باف باستري في الأساس من الزبدة، حيث يعتبر نصف مقدار العجين من الزبدة، وهذا هو التكنيك الأساسي لهذا النوع من العجين، و تتكون عجينة باف باستري من :

•  كيلو من الدقيق الخاص بالمخبوزات.

•  نصف كيلو من الزبدة البقري الصافية ويفضل زبدة Lurpak الباردة.

•  كوب من الزبدة المذابة من نفس نوع الزبدة.

•  ملعقة صغيرة من الملح.

•  ربع كوب من عصير الليمون.

•  ماء بارد للعجن.

طريقة تحضير عجينة باف باستري

يجب التركيز على خطوات تحضير عجينة باف باستري لأن ترتيب الخطوات هو الذي يعمل على نجاح العجين، حيث يتم:

•  تقطيع الزبدة إلى مكعبات متساوية، حيث يتم تقسيم الزبدة إلى 6 مكعبات متساوية.

•  يتم وضع كمية الدقيق المنخولة من خلال مصفاة ضيقة في العجان أو وعاء العجن.

•  يتم إضافة رشة الملح و كمية عصير الليمون على الدقيق.

•  يتم إضافة الماء البارد في العجين، ويتم وضع الماء تدريجياً حتى تماسك العجين.

•  يتم فرد العجين على شكل طبقة دائرية أو مستطيلة خفيفة.

•  يتم وضع مكعب من الزبدة وفردها على طبقة العجين.

•  يتم تطبيق العجين على الزبدة وفردها بأداة الفرد.

•  يتم وضع العجين في المبرد لمدة 6 ساعات.

•  تخرج العجين من المبرد ويوضع مكعب زبدة آخر، وتطبق العجين على مكعب الزبدة، ثم يتم فردها مرة آخرى، وتوضع في المبرد لمدة 6 ساعات آخرى.

• تكرر هذه العملية حتى تنتهي كمية الزبدة.

طريقة خبز عجينة باف باستري

الجدير بالذكر ان بعد تحضيرات العجينة تصبح العجينة جاهزة للاستعمال، حيث يتم تغليف العجينة بورق بلاستيك ويتم حفظها في المبرد ويمكن أن تخزن لفترات طويلة، ويمكن استخدام هذه العجينة في الحشوات الحلوة والحارة، ولكن في كل الأحوال يجب خبز عجينة باف باستري على فرن درجة حرارته أعلى من 300 درجة مئوية، ويتم تشغيل مروحة التوزيع إن وجدت.
طرق مختلفة لحشوات عجينة باف باستري الحادقة
يمكن من خلال حشوات مختلفة التنوع في الأطعمة المختلفة لعجينة باف باستري، وهناك الكثير من الأفكار لاستغلال عجينة باف باستري، و من بين هذه الأفكار:

•  يمكن عمل خليط من الجبن المشكلة، حيث يتم خلط كميات مختلفة من الجبن الكيري و الموتزاريلا والبارميزان، ووضع هذا الخليط في العجين، ثم تطبيقها أو عملها على شكل فطائر صغيرة وغلقها جيداً بالشوكة او بمعلقة صغيرة.

•  يتم عمل خليط من البيض واللبن والفلفل الأسود، وخلطه جيداً حتى يصبح قوامه كريمي، ويتم دهنه على الفطائر الصغيرة.

•  توضع الفطائر في الفرن على درجة حرارة 350 لمدة 20 دقيقة في الفرن، حتي يتحول لونها إلى الأحمر وترتفع في الحجم.

•  يمكن عمل أفكار مختلفة في الحشوات حسب الذوق العام، حيث يمكن عمل حشوة لحم مفروم بالخضروات، او شاورما الفراخ أو غيرها من الوصفات المحببة إلى الأطفال.

طريقة عمل الميل فاي (mille feuille) بعجينة باف باستري

يعتبر الميل فاي (mille feuille) من الحلويات المحببة إلى الجميع، وهي من أشهر الوصفات الحلوة الشهيرة التي يحبها الكثير من الناس، حيث يتم عمل هذه الوصفة من خلال الخطوات التالية:

•  يتم تحضير عجينة باف باستري بالطريقة السابقة التي تمت الإشارة إليها من قبل.

•  يتم تحضير الكريم باتسيير (حشوة الكريمة) من خلال خلط عدد 3 بيضات على مع كوب من اللبن ونصف كوب من السكر على البارد.

•  يتم تقليب الخليط جيداً على النار حتى يتكثف وينضج.

•  يتم تقطيع عجينة باف باستري الى قطع طولية متساوية، وتوضع في الفرن حتى تنضج.

•  توضع حشوة الكريم باتسيير بين الطبقات.

• يرش عليها القليل من سكر البودرة عند التزيين.

•  يفضل أن توضع الحلوى في المبردات حتى التقديم.

لتنزيل هذه الوصفة بصيغة TEXT

اضغط هنا للتنزيل

نقدم لكم أيضاً طريقة عمل حلاوت الجبن الأصلية 

pastry ،puff ، باستري، باف، عجينة ، بف ، طريقة، البف، dough، عمل، recipe، make، 

الباف، butter، sweet، easy، made، flaky ،ready، time، frozen، وصفة، roll، using ، وقت، ingredients، try، بيستري، rolls، cheese، delicious، كوب، quick، بالشوكولاتة، create، التحضير، بالدجاج، سهلة، fat، every، savoury ، الفرن، بالبيض، دقيقة، sheets، sheet،savory، recipes ، fold، حلويات، منال، شرائح، ملعقة،العالم، bought، layers، oven، تحضير، garlic، مصوره، وصفه،free، gluten، sausage، suitable، cream، خطوات، والسكر، بالقرفة، perfect، golden، rolled،تعرفي،السكر، قطع، don، baked، water، flour، chilled، ضعي، need، everyone، egg، appetizer، favorite، الحجم،توضع ، مربعات، store، مكعبات، كبيرة، كبيرة، رقائق ، making ، squares، thin، مقادير، sunbulah،وصفات، ideas، food، like، لعمل، step، cut، vegan، vegan، fresh ، feuilletée ، pâte، known، والجبن، كيس، تفرد، تفرد، بيتزا، بالصور، المقادير، جيداً،بالكاسترد ، بلوك، cold، يمكنك، دقائق، cinnamon ، tablespoons، vegans، vegetarians، rolling، والتي، الحلويات، ham، dishes، cook، الطهي، بالجبن، معجنات ،full ، pizza، عملها، متوسط، الصينية، jus، لمدة، chicken، عجين، rol، ورق، light ، salt، use، uncooked، السنبلة، bakes، scratch ، better، colder، صينية، beaten، زيت، جبنة، pies، mince، حسب، كبيره، دوائر، العجين، cheesy، context، jam، treat، lemon،المعجنات، جاهزة، البيض، دجاج، سكر، الشيف، مفروم، ثوم، بصلة، متوسّطة، العجينة، sally، baking، new، قوالب، كيلو، impressive، crispy، without، فلفل، باسترى، even، الدجاج، filling، المنزل، rough، flavour، really، hundreds، shop، now، paper، buy، arabic، ايضاً، شاهد، لـ، وناجحة، مجرّبة،مكتوبة، see، بالبف،

 ومضمونة،مميزة،